麻婆もずく
材料(4人分)
もずく 400g
豚挽肉 100g
白ネギ 1/2本
ニンニク 1片
ショウガ 1片
しょう油 大さじ1
甜麵醬 大さじ4
豆板醤 大さじ1
鶏ガラスープの素 大さじ1
油 大さじ1
水 200cc程度
作り方
①もずくはよく洗って水気を切っておく。
②ニンニクとショウガはみじん切り。
白ネギは根っこから5センチほどの外側だけを縦方向に千切りにして水に浸し、
白髪ネギを作り、残りはみじん切りにする。
③油をしいて熱したフライパンに②を入れて炒め、香りが立ってきたら豚挽肉を
入れてよく炒める。
④鍋肌に沿うようにしょう油を垂らし、焦がした香ばしさを出す。
水、鶏ガラスープの素、甜麺醤、豆板醤を加え、よく溶けたら①のもずくを入れる。
水が少なくてもずくが上手く広がらない場合は水を少し足し、塩で味を調える。
⑤しっかり全体が炒まったら皿に盛り、白髪ネギを添える。